Oreo Brownie Cupcakes
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Vorbereitungszeit: 
Koch-/Backzeit: 
Gesamtzeit: 
Stückzahl: 16
 
Die Zutaten
Für den Teig
  • 250 Gramm Butter
  • 160 Gramm Zucker
  • 150 Gramm dunkle Schokolade
  • 65 Gramm Backkakao
  • 4 ganze Eier
  • 2 TL Vanillezucker
  • 100 Gramm Weizenmehl
  • 200 Gramm Frischkäse
  • 1 Packung Oreo á 16 Kekse
Oreo-Topping
  • 150 Gramm Sahne
  • 250 Gramm Mascarpone
  • 100 Gramm Puderzucker
  • 8 Oreo Kekse
Zum Dekorieren
  • 1 Dose kleine Oreo Kekse oder 8 in normaler Größe
Anleitung
  1. Zuerst nehmen wir die Butter und die Schokolade und lassen sie über einem heißen Wasserbad langsam unter ständigem Rühren schmelzen. Wenn alles geschmolzen ist, geben wir Zucker und Backkakao hinzu und verrühren alles gut. Jetzt fügen wir den Vanillezucker hinzu und verrühren es noch einmal leicht. Danach werden wir die Eier hinzugeben und dürfen aber nicht mehr viel rühren, da es sich sonst zu einem Kuchenteig statt einem Brownieteig verbindet. Den Frischkäse rühren wir leicht ein und geben schlussendlich das Mehl hinzu mischen das Ganze aber nicht zu stark.
  2. Wir nehmen nun unsere Muffinförmchen und legen in jede einen Oreo-Keks hinein und füllen dann den Teig, idealerweise mit einem Eisportionierer in die Muffinförmchen fast bis zum Rand ein. Wir geben jetzt die gefüllten Förmchen für ca. 15-18 Minuten in den auf 190° C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen.
  3. Während die Cupcakes gebacken werden, bereiten wir das Topping zu. Wir nehmen 8 Oreo Kekse und trennen die Milchcreme von den Keksen und geben sie zum Mascarpone. Ebenso nehmen wir den Puderzucker und sieben ihn in unsere Masse. Anschließend nehmen wir die Sahne und schlagen sie auf und geben sie dann zum Mascarpone hinzu und vermengen es zu einer homogenen Masse.
  4. Die Kekse zerbröseln wir nun in einem Gefrierbeutel zu feinen Stückchen. Die Keksbrösel werden jetzt vorsichtig in die Sahnemasse gerührt, damit sich die Creme nicht verflüssigt.
  5. Auf unsere abgekühlten Cupcakes werden wir nun mit einem Spritzbeutel das Topping spritzen und mit einem kleinen Oreokeks dekorieren.
Recipe by Leckergebacken at https://leckergebacken.de/oreo-brownie-cupcakes.html